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1、原料：圓茄、食鹽、生抽、陳醋。
2、圓茄洗凈。
3、切成長條。
4、為瞭使茄子不那麼吸油，將茄子醃制一下。放入一勺食鹽。
5、將食鹽均勻塗抹到茄條上，醃制十分鐘。
6、將醃制好的茄條用清水沖洗，去除一些鹽味，清洗後用手將水攥幹。
7、炒鍋燒熱下少許油即可，醃制後的茄子不會吸油，放入茄條翻炒。
8、翻炒四五分鐘後，茄條炒軟，倒入少許生抽即可，淋上一勺陳醋，炒勻即可。
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