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擔擔面的做法步驟 你學會瞭嗎

擔擔面的做法步驟 你學會瞭嗎

1、熬點雞湯,放幾粒花椒,加飯酒,蔥薑等去腥提香,坐開後撇沫關小火熬,微開,千萬別大開,這樣湯會比較清亮。

2、豆豉剁幾刀,蔥蒜剁細,芽菜和肉餡備好。

3、鍋坐油六成熱下肉餡,中小火偏幹到吐油酥香。

4、再接著下入蔥薑末,豆豉,芽菜,少倒一點加飯酒。

5、再炒幾下盛放碗裡備用,你再聞聞,真的,再聞聞。

6、調紅油汁,簡單,醋,醬油,紅油,蔥蒜末,OK瞭,醋和醬油看個人口味,這個面主要是咸鮮辣,然後稍有些酸,按自己的方式來吧。

7、焯點葉兒青菜,我用的是菠菜,好像四川一般用豆尖。

8、煮面條,面條在鍋裡煮的過程中,取一隻碗,裡邊放少許雞湯,也就是碗的三分之一的樣子,然後按你的需求倒入調好的紅油汁,這時面好瞭,直接盛到這個碗裡,然後趕緊放炒好的芽菜肉臊,和青菜,最後可以撒一點熟芝麻和小香蔥就齊瞭。

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