苦蕎粉的功效與作用及食用方法 一起去瞭解一下

1、苦蕎麥粉的功效與作用：苦蕎麥粉中的蛋白質含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以苦蕎麥粉具有很好的營養保健作用。

2、苦蕎麥粉含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。

3、苦蕎麥粉含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。

4、苦蕎麥粉含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。

5、苦蕎麥粉中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。

6、苦蕎麥粉的食用方法：用苦蕎麥粉作原料，吃時大多加拌調料，其次加鹵湯。

7、苦蕎麥粉面團制品是將苦蕎麥粉加溫水和成面團，再做成片、條、卷等，如貓耳朵、蒸餃、烤烙、河漏、蕎面、餅類等。苦蕎麥粉、糝調成糊狀制品有涼粉、蝌蚪涼粉和酸湯涼粉、蕎面碗坨、灌腸、頁面。苦蕎麥粉熱水調成糊狀另加佐料的制品有扒糕、發糕、血糕、攪團。