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煮八大魚火候怎麼掌握

煮八大魚火候怎麼掌握

煮八大魚可按以下方法掌握火候:

1、殺魚後抹鹽和調味品,抹炸粉淹浸八大魚約半小時至一小時;

2、熱鍋放油,油熱後放魚,慢火或中火交替煎魚,待魚金黃色,裝碟備用;

3、熱鍋放油,爆香蔥白,蒜片或蒜末,薑片等,放適量水,放調味品勾成汁。把魚放進去,燜十分鐘。通常燜的時間越長,各種調味品入味就越多;

4、魚熟後,放生蔥,香菜等裝飾物。

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