讓自己炒菜更好吃的秘訣 你需要知道這些技巧

1、菜過咸處理三法。菜咸瞭，可加適量白糖，即可減輕鹽味。或放些醋，咸味會大大減少。或用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去咸效果。

2、去皮蘿卜的保鮮。去皮的胡蘿卜，最好放在幹燥的器皿中，上蓋濕佈，但保存時間不要超過3個小時。

3、食品袋貯藏大白菜。若沒有菜窖，冬天貯菜采用無毒塑料袋保存，可收到較好的效果。如果室內溫度過低，可把食品袋從蔬菜的根部套上去，然後把上口紮上。如果溫度在零度以上，可從白菜葉上套上塑料袋，口不用紮，根朝下戳在地上即可。

4、蒜黃、韭菜的保鮮。買來的蒜黃、青韭、青蒜等青菜，一時吃不完，可用帶幫的大白菜葉子把它包捆好，放在陰涼處，不要著水，能保存一段時間不壞。

5、土豆去皮越薄越好。土豆皮含有較豐富的營養物質；去皮不宜厚。土豆一旦去皮，要存放在冷水中，再向水中滴幾滴醋；可使土豆潔白。

6、做土豆放奶味道好。白水煮土豆時，加一點牛奶，不但味道好，也可防止土豆肉質發黃。

7、燒土豆要後加鹽再升溫。燒土豆時，待變色後再加鹽升溫。否則，土豆會形成硬皮的汁液與油混在一起，成菜易碎，影響色香味。