冷凍魚能經常吃嗎 建議大傢不要這樣做

1、經過冰箱冷凍的魚為什麼不好吃（不如新鮮魚好吃），這是因為鮮魚和冷凍魚不僅在味道上有區別，在營養成分上也有區別。

首先，魚的鮮味主要來自於肌肉中含有的多種呈鮮氨基酸，如谷氨酸、組氨酸、天冬氨酸、亮氨酸等。

鮮魚冷凍過程中，無法徹底阻止其酶化（特別是經過長時間冷凍），蛋白質和氨基酸分解，腐敗微生物大量繁殖，鮮味的成分被分解和流失，吃起來當然味道就差瞭；其次，因為魚的肌肉組織比較松軟，經過冷凍，其肉質更加松弛，魚肉的質感變硬，魚肉的營養組織被破壞，吃起來口感也就差瞭。

2、鮮肉冷凍儲存不能超過一個月，冷凍的肉類食品也有保質期，如果儲存時間過長，同樣會變質，冷凍隻是使細菌的活動能力受到抑制，

3、意見建議：同時冰箱中還有一些適應低溫環境的細菌在活動，即使不變質，也會使鮮肉的營養價值降低和口感變差。