魚怎麼醃制好吃

方法如下：

1、將魚買回來後，用冷水清洗幹凈後，從魚背上切開，用幹凈的抹佈將水分擦幹，血跡一並擦幹；

2、開火，將花椒和鹽一起下鍋，翻炒3分鐘，將其撈起，把它一點點的塗抹的魚肉上後，在塗抹過鹽的魚肉上，在塗抹一些高粱酒，可以保持一定的鮮味；

3、找一個壇子，把魚放進去並用一張白紙蓋上面，用重物壓住，可以將魚水分擠壓出一部分，保持一周左右；

4、最後把魚拿出來，將抹鹽分的魚肉用竹簽撐開，再用牛筋繩從魚眼處傳過去，放在陽臺上晾幹，不要見陽光，讓自然風幹；

5、之後可以品嘗，吃的時候，先清洗，後加入蔥薑蒸一下即可。