梅花糕面漿的配方 怎樣制作

1、原料配方：面粉、豆沙、白砂糖、豬油、青紅絲、食用油、葡萄幹、元宵、紅棗等。

2、制作工藝：

取面粉放入桶內，加等量溫水，用長柄鐵勺攪拌均勻，靜置5-6小時，再加入2公斤面粉和溫水3公斤，用勁攪拌至面漿均勻。將食堿溶化後倒入桶內拌勻，灌入容器內待用。另將豆油倒入容器，加清水50克調成水油。

把模具連同鐵蓋放爐上用中火燒燙，用刷子粘油將模具孔塗抹一遍，取銅壺將面漿依次註入模孔(隻灌半孔)，隨即將模具舉起，緩緩轉動，使面漿均勻黏在孔裡，然後放在爐上，將竹片插入孔中把面漿刮向孔的四壁。接著在每個孔內加入豆沙、糖豬板油丁，再取白砂糖均勻撒在各孔內，此後用面漿將孔填滿，撒上紅綠絲約，加蓋燒2分鐘，開蓋再均勻撒上白砂糖，蓋上鐵蓋再燒3分鐘即熟。打開蓋子用夾子將梅花糕與模具分離，挑起裝盤即可。