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煎餅面糊配方比例

攤煎餅的時候要掌握好面糊和水的比例,一般情況下可以準備一份面,準備1:3份水,一般情況下可以準備1斤2兩的面,準備四兩左右的玉米面,再準備一兩左右的綠豆面,一兩左右的黃豆面,一兩左右的蕎麥面。

煎餅面糊配方比例

面糊的配方:面水比例在1:1:3左右。手法熟練的幹一些,新手水加多一些。白面1斤2兩,玉米面4兩,黃豆面1兩,綠豆面1兩,蕎麥面1兩。後面兩個沒有可以不放。

和面的方法:面水比例在1:1:3左右,千萬不要一次把水都倒進去,這樣水和面形成瞭各自的空間,由於張力的作用你很難再把小面疙瘩攪開。

首先稱好面和水,先把各種面都倒到一起攪勻,把水用細流倒進面裡,邊倒邊用勺子把面和水攪勻,攪到特別粘稠的樣子時停止加水,將綠豆和小米分別放入研磨機中打成細粉,把打好的綠豆和小米面粉放入大碗中,放入少許的五香粉,倒入水,將綠豆粉和小米粉白面粉充分混勻,用勺子調成攪勻,調成稀糊的面糊狀,蓋上蓋子,放一宿即可。

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