五香幹豆腐做法 鹵味更好吃

1、小鋁鍋中放入清水1500克上火燒開，下精鹽，味精，紹酒，胡椒粉，白糖15克，醬油，薑片，花椒，桂皮，八角，五香粉，燒沸後改用小火燒至其微開。

2、炒鍋置旺火上燒熱，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，並由深紅變成紫紅色時沖入少量開水，即成糖色，倒入鹵湯中即成；

3、將豆腐幹對角切兩刀，成4塊小三角形塊；

4、炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度時，分散投入三角豆腐幹塊，炸成淺紅色撈起瀝油；

5、放入鹵湯內煮30分鐘離火，用原湯浸泡，涼後食之。