天鵝泡芙+花籃泡芙 教你做出美味甜品

原料：黃油45克、水90克、細砂糖少許、鹽少許、低筋面粉60克、蛋2個。

餡料：打發的鮮奶油（天氣熱，我用的是金鉆）、時令水果。

做法：1.將室溫軟化的黃油切小塊後，加水、糖、鹽，上火沸2、煮沸後立即離火，一次性加入過篩後的低粉拌3、拌勻後再次開火，用中火，邊加熱邊攪拌，直至鍋底出現一層薄膜4、將面糊倒入另外一個盆裡，分次加入蛋液，每加一次攪勻後再加下一次，直至用木勺舀起的面糊緩慢落下時形成倒三角形。5、將攪好的面糊放入裝瞭直徑1cm平口花嘴的裱花袋裡，在烤盤上間隔一定距離擠成水滴形，表面用沾瞭水的叉子劃幾道痕，避免泡芙膨脹得不均勻。將攪好的面糊放入裝瞭直徑1cm平口花嘴的裱花袋裡，在烤盤上間隔一定距離擠成圓形，然後用沾水的叉子調整下形狀。6、表面噴水後，送入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，25分鐘。7、剩餘的面糊放入未裝裱花嘴的裱花袋中，將裱花袋剪個小口，在烤盤上擠一點面糊後向前拉一下做成天鵝頭，然後向後寫“2”擠成天鵝的脖子；在烤盤擠成圓拱形作為花籃的提手，入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，7分鐘。8、食用前將泡芙從1/2處切開，切掉的頂部再對切兩半成翅膀。下面的一半擠入打發的鮮奶油，中間擠入鮮奶油後蓋上翅膀，將烤好的脖子插入身體中即成。食用前將泡芙從上1/3處切開，擠入打發的鮮奶油，放上準備好的水果，插入提手即成。