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酥皮的正確做法 你學會瞭嗎

酥皮的正確做法 你學會瞭嗎

1、將水油皮的中筋面粉和糖粉倒入攪拌器皿中,混合均勻;

2、加入牛奶和豬油,攪拌至無幹粉;

3、水油皮用機器快速打至表面光滑柔軟的面團,取出松弛備用

4、將低筋面粉和豬油用漿狀拌打器,慢速攪打均勻;

5、快速打至可以手捏成面團即可

6、兩種面團蓋保鮮膜松弛30min;

7、將水油皮、油酥和豆沙餡分別切割為22g、16g和30g備用;

8、取出一份水油皮,壓扁,包入一份油酥,收口包緊

9、收口朝下,搟開至牛舌狀,由上至下卷起

10、再將水油皮縱向搟開,由上至下卷起,覆蓋保鮮膜 松弛15min;

11、取一個卷皮,搟制成接近圓形,包入豆沙,收口捏緊; 整理成圓形,收口朝下,稍微壓扁,擺入烤盤; 德普烤箱預熱185度,烤制25min左右即可

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