10斤辣椒放多少鹽 該怎麼醃制

1、2斤

2、將紅辣椒洗凈,軟，爛的要挑出,洗凈後徹底晾幹,直到一點水分都沒有瞭。

3、切辣椒,最好戴上一次性手套,否則手會辣得受不瞭。把所有辣椒切碎,如果可能還是自己切比較好,盡量不要用攪拌機,機器打出來的,還是不如手切的。

4、蒜、薑都切末。

5、把切好的辣椒、鹽、蒜、薑倒在一起,攪拌勻,裝瓶。

6、別裝得太滿,裝好後在最上層再撒一層鹽,淋一些白酒。

7、瓶子密封好,先在室溫下放半天到一天,發酵一下,再放入冰箱保存,一周後就可以瞭。

8、自己做的沒有防腐劑,所以還是放冰箱保存比較好