做魚用哪些調料

1、放蔥，蔥有大蔥和小蔥之分，大蔥偏甜，小蔥比較香，兩種都可以作為做魚時的佐料，不論是清蒸還是紅燒，都可以很好的去腥味，還能加入蔥香味。

2、大蒜，大蒜是最常見的去腥味的佐料，還能讓魚有蒜香，另外還有消毒作用，生魚片必蘸的芥末裡就含有大蒜成份。

3、生薑，煎魚的時候，先用生薑把鍋擦一下，可以避免粘鍋，而在燒魚時放入少量生薑，也可以去腥味。

4、醋也是常用來去腥味的調料，燒魚時放些醋，可以很好的去腥，還能讓魚有醋香味。

5、白糖，糖能去腥味，放少量的白糖除瞭可以去腥味，還能起到很好的提鮮作用。

6、幹辣椒，主要是以辣味蓋住腥味，做香辣魚時最好用。

7、料酒或者是白酒，忌酒的話就不要使用。

8、紫蘇，它可以去魚腥，還能去其他海鮮的腥味，除此之外還有很好的藥用價值。