窩菜怎麼炒好吃又營養 窩菜如何炒好吃又營養

1、等油滾冒煙後才放窩菜，這樣可避免破壞窩菜中的維生素；

2、窩菜含有較多的水分，炒時可以不加水；

3、放入窩菜後，可加入少許醋翻炒，醋可以去除異味，增清香，而且能促使蛋白質變性，使菜更加鮮嫩。但用醋不能過多，以嘗不到酸味為宜；

4、當窩菜炒至半熟時，可蓋鍋蓋上1至2分鐘，但不可過久，否則菜會變黃；

5、窩菜在生炒過程中會產生酸味，這是生醬油所致。因為醬油在制作過程中，經發酸會產生乳酸等成分，致使菜肴有酸味，其解決辦法就是高溫加熱；

6、窩菜炒熟後上碟前放鹽，這能防止蔬菜出水等。