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四川正宗雜醬的做法 四川正宗雜醬做法
1、把肥瘦肉剁成丁。
2、把薑、蒜切成末。
3、鍋燒熱放入豬油，油熱後放入肉丁中火慢慢煸炒，再倒入料酒。
4、待肉丁出油後放入少量白糖調色，再加入薑、蒜繼續煸炒出香味。
5、加入一勺半蒜蓉醬、一勺半黃豆醬、一勺半豆瓣醬小火煸炒出紅油，然後把肉末拌勻慢熬，並不斷攪拌。
6、待醬味熬香後倒入適量的水繼續慢熬，時間越長越好。
7、待水分燒幹、醬出香味，色澤變成油亮微黃即可出鍋。
8、把熬好的雜醬倒入碗中。
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