抹茶荷花酥的做法 清香酥脆好吃極瞭

1、先做椰蓉餡，黃油室溫軟化。

2、加入椰蓉餡其他材料，用刮棒一直按壓均勻。

3、之後分成6等份，搓圓，冰箱冷藏備用。

4、混合水油皮材料，和成面團。

5、在揉面墊上，將面團一直揉至面團表面光滑，蓋保鮮膜松弛。

6、混合油酥皮材料，用刮棒一直按壓至面團油潤細膩。

7、分成2份，分別加入抹茶粉跟甜菜根粉，繼續用刮棒按壓，將顏色調均勻，調好的面團可以冷藏一小會。

8、之後將兩份水油皮材料搓成同等寬度的長條，不需要太長。

9、將水油皮材料分成6等份。

10、將油酥皮材料分成6等份，之後搓圓，盡量讓兩個顏色對半分開。

11、將水油皮材料壓扁，搟成圓片。

12、包裹上油酥皮材料，收好收口，註意記清楚兩個顏色的擺放位置，我都是按照收口前一左一右的擺放的。

13、之後蓋保鮮膜松弛15分鐘。

14、取一份松弛好的面團，順著搟成長條，兩個顏色仍然是一左一右的擺放順序。

15、之後將面團卷起來，蓋保鮮膜松弛15分鐘。

16、松弛好的牛舌卷順著長度搟長。

17、之後從紅色開始卷起來，蓋保鮮膜松弛15分鐘。

18、松弛好的面團從中間壓一下，之後按扁，搟成圓片。

19、包裹上椰蓉餡，慢慢推揉面團，將收口收緊，收口朝下，整理好形狀放入烤盤。

20、烤箱預熱180度，用鋒利的刀在表面劃3刀，均分成6份，正好是荷花的六片花瓣。

21、之後入烤箱160度看30至35分鐘，椰蓉餡微微上色即可。