老母雞湯的做法

老母雞湯具有溫中益氣、補虛勞、健脾益胃之功效。可用於治療體虛食少、虛勞瘦弱、消渴、水腫等癥。食補最好是選用老母雞，因為老母雞含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。那麼老母雞湯怎麼做呢？

首先準備老母雞半隻，山藥250克，胡蘿卜120克，西蘭花80克，蛋餃適量，生薑5至6片，白胡椒10顆，蔥適量。將老母雞收拾幹凈，斬成塊；鍋中放入適量清水，下入雞塊，大火燒開至雞肉變色後撈出，用清水洗去血沫，瀝幹待用；山藥去皮洗凈切成滾刀切後泡入水中;胡蘿卜洗凈去皮也切成滾刀塊;西蘭花扳成小朵，洗凈瀝幹待用;胡椒用搟面杖或刀柄敲碎成粗粒；砂鍋中放入足夠多的清水，下入焯燙好的雞塊、山藥、胡蘿卜、薑片、胡椒，中火將其燒開，用勺子撈凈表面的浮沫，蓋上鍋蓋，小火煲約1.5個小時；下入蛋餃，煮約8分鐘;西蘭花放入沸水中焯燙約10秒後撈出瀝幹，放入雞湯中，開蓋煮約半分鐘，下入蔥結與適量的鹽後，即可出鍋。

老母雞湯怎麼燉是比較重要的，因為適用於許多人群，已經很多場合。老母雞湯對人的身體有很大的食補作用，還有溫中益氣、補虛勞、健脾益胃之功效。