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紅燒鱔魚的做法步驟是什麼 鱔魚要怎麼切

紅燒鱔魚的做法步驟是什麼 鱔魚要怎麼切

1、將鱔魚剁成長一寸五分的段;

2、玉蘭片、胡蘿卜都切成長八分,寬四分,厚五厘米的片;

3、油菜寬者切開,切成八分長的段。

4、蔥薑蒜切成末;花椒加水調成花椒水;淀粉加水調成芡汁備用。

5、鍋內放入油,燒至八成熱時,放入鱔魚段炸成火紅色,倒入漏勺內。

6、鍋內放入底油,用蔥薑蒜熗鍋,添湯加入醬、白糖、醋、紹酒、花椒水、味精、玉蘭片、胡蘿卜、鱔魚段;

7、待湯燒開後,用慢火煨熟,將魚段取出放入盤內,將油菜放入鍋內,用濕淀粉勾芡,淋上明油,澆在魚段上即成。

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