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1、在碗中倒入黑醋。加入糖和鹽,攪打至溶解。然後加入蒜和胡椒。胡椒、蒜、鹽都是可選的。攪打至融合。如果選用的黑醋汁品質好,可以不用加糖。在混合鹽、蒜、胡椒後試嘗一下。再決定要不要加糖。
2、邊加橄欖油邊攪打。慢慢加橄欖油,一邊攪打,幫助醋和油融合。加完橄欖油後,繼續攪打一會,確保混合得均勻。試嘗一下再調味。可以添加其他。有些配方中含有芥末粒、香料碎、青蔥或洋蔥。自己嘗試搭配。
3、用油醋汁拌沙拉。吃前再拌,以免蔬菜變得軟塌塌。如果暫時不用油醋汁,就把它裝起來蓋好。食用前還需攪打一下,因為冷藏後油醋汁可能會分層。
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