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菜品拍攝教程 菜品拍攝小技巧

菜品拍攝教程 菜品拍攝小技巧

1、保持背景幹凈!盡可能使得背景與食品的顏色產生對比,不要使用與食品顏色相近的背景。比如,放在紅色盤子的草莓會使得主題不夠鮮明。此外,背景也要幹凈。如果你不敢確定,那麼就用一隻白盤子。

2、調整白平衡!根據你的拍攝食品調整白平衡。比如拍攝肉類,最好使用暖色調,在偏藍的日光燈環境下拍出的肉類一定相當可怕。

3、用自然光拍攝!任何時候,用自然光拍攝食品總是不錯的。白天,你可以選擇在陽光充足的窗邊拍攝;而晚上,盡量避免使用直射向食品的閃光燈作為光源,這樣的光線很不自然,就算用閃光燈,也應該使用通過天花板或者墻壁反射的閃光燈效果。

4、切開!細分!除瞭食品表象,食品內在的紋理和顏色有時更能吸引人。比如把蛋糕切開來,展示那一層層不同的美味。

5、利用食物溫度!這是最容易被忽視的概念,隻要是食物都具備最佳食用溫度,而許多餐飲產品經常會“溫度錯位”,特別是把熱食拍成瞭冷食沸騰—燙,燒烤涮燙類食物較為適用,表面的油脂氣泡、環繞的煙霧效果。

溫潤—溫,溫潤是一個很難把握的視覺溫度,很容易被表現得不準確。一般適用於舒緩的湯汁類食物,表面有細微的煙霧與氣泡,呈現粘稠質感。涼爽—涼,適用於一些甜品、蔬菜、刺身,體現涼爽“新鮮”。典型的技巧就是水珠加煙霧。

6、表面點綴!表面點綴包括澆汁、刷油、顆粒點綴以及線條點綴。澆汁,在食物表面淋上醬汁增強食欲感。最好食物本身表面粗糙,才能與醬汁形成鮮明對比。醬汁本身為粘稠狀、帶顆粒物最佳。刷油,在食物表面刷上油脂,達到更強的反光效果,通過暗示油脂來達到強化食欲的目的。就算是魚肉、生牛肉等物品也可以通過這個技法來強化光澤增強食欲。

顆粒點綴,常見的有點綴芝麻、花生、紅綠辣椒段、蒜末、炸過的酥皮、魷魚絲等。 最好為顆粒狀的紅、黃色點綴物,可增強食欲。在一些過於油膩的食物中,可用綠色蔬菜、蔥花代替。線條點綴,用綠色蔥絲、豆芽等條狀物對食物表面進行點綴、日式料理中也用醬汁擠成線條狀。適用於本身色彩、形態較單一的食物。可以讓畫面效果看著更“豐盛、有料”,從而強化食欲感。

7、突顯食物色澤!紅色對於食物來說,是一種非常特殊的顏色。紅白紋理,最通用的食物色澤,紅色。肉類的紅白相間色彩、以雪花牛肉為代表。模仿或呈現這種紅白紋理可以從一定程度上強化食欲,也算是一種紅色的表面點綴。乳白、乳黃,粥、牛乳類所獨有的視覺感受,伴隨有顆粒感、黏稠度等。攝影中可用白乳膠代替。

可配合線條、紅黃顆粒點綴來增強食欲。焦黃、焦虹,燒烤、烘培制品常見,如面包、芝士、烤乳豬。長期飲食經驗判斷,略帶焦黃色的食物口感更脆、更入味。在很多食物攝影中,有刻意將食物上出焦黃色澤的情況。

8、巧用食物背景!木質,最廣譜性的背景處理,百搭、親和力強,不知道用什麼時的首選。包括木底板、竹編、籮筐等,偶爾會加入辣椒、花椒、八角等香辛料。火焰,盡量不要用單色、純黑色背景,顯得沒有親和力。

背景火焰是一種最直觀引導食欲的方法,大多為PS處理。麥穗,面點、土豆、米飯等主食類的百搭背景,幹爽、顆粒的感覺配合金黃的色澤很容易烘托整體氛圍。中國人本身也較為熟悉麥穗的形象,很容易聯想起食欲。

9、善用拍攝工具!使用三腳架,食品拍攝大都在室內進行,光線並不會很好,所以最好使用三腳架。湊近一點,可以用微距拍攝裝著食品的盤子局部,湊近拍攝目標可以展示食品更精細的部分,讓其更有趣,耐人尋味。

從各個角度拍攝,嘗試各種角度,不要老是居高臨下,像一隻鳥看著我們那樣看著食品拍攝。左左右右上上下下變換你的視角,也可以多調整變換食品的位置。

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