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1、首先用水龍頭灌水進豬肺裡，腫大後用刀在豬肺上紮眼，把血水弄出。
2、起鍋燒水，把豬肺的管子放在外面用盆接水，豬肺在鍋裡焯水，撈出沖洗幹凈。
3、另起鍋燒水放入豬肺，蔥薑，八角，幹辣椒，半勺料酒大火煮十五分鐘左右放涼後切成薄片。
4、芹菜切段，起鍋燒油放入豬肺，炒幹後加入幹辣椒，炒香之後放入蔥花，蒜末芹菜段，少許鹽，味精，雞精，胡椒粉翻炒均勻之後放入少許芝麻，炒勻後加入少許辣椒油即可出鍋裝盤。
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