玉米發面窩頭的做法 味道非常棒

1、主料 面粉150克 玉米粉100克 水136克

2、輔料 酵母3克 糖10克

3、所有材料稱量後放入面包機桶內

4、面包機選擇和面功能，和面10分鐘，在第五分鐘的時候把桶壁上的面粉用矽膠刀刮下來

5、和面結束後，面包機選擇發酵功能，選擇30分鐘，待到發酵結束，可以用手指在面團中間戳個洞來觀察發酵狀態

6、平均分割成16個面團，蓋上濕佈醒15分鐘（醒面時間要根據溫度來說，冬天適當延長醒面時間，夏天則相反）

7、取一面團，用手揉到表面光滑，在底部用大拇指按壓進去，形成一個小窩

8、窩窩頭的形狀就整好瞭，依次將16個面團全部做成這樣的形狀排列到蒸鍋裡，蒸鍋放冷水（我這裡用的蒸鍋是26厘米）兩升，開小火，慢慢加熱，使得窩窩頭可以短時間發酵到合適的大小，這裡我用瞭15分鐘，然後開大火至上汽，定時20分鐘，20分鐘後關火燜5分鐘，開鍋蓋，取出冷涼

9、可以騰熱瞭再吃，也可以切成片炸著吃，感覺很棒