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太安魚怎麼做好吃 太安魚做法

太安魚怎麼做好吃 太安魚做法

1、花鰱魚一條、紅苕淀粉、薑、蔥、蒜、鹽、花椒、八角、郫縣豆瓣、雞蛋、蘿卜、泡薑 、泡辣椒、食用油、豬油、菜油各適量。

2、把魚殺好切三四厘米見方小塊,放入適量鹽醃制十分鐘。

3、雞蛋隻用蛋清,用打蛋器把蛋清打五分鐘使其全部成氣泡,加入適量水。

4、把之前切好的魚塊放入發好的淀粉中拌均勻。

5、把泡菜切好,生薑切片,蔥切段兒,放旁邊備用。

6、接著將豬油和菜油混合,把油煉好,多放點油這會兒。

7、等待油溫升上來後,開始把魚塊慢慢放入鍋中,唆好後放一邊備用。

8、現在把多餘的油倒出來,用適量的油炒料,等油溫上來取花椒一小把,八角一顆煉一下然後放入豆瓣醬炒。

9、一分鐘過後放入薑片,蒜和蔥段繼續炒,把它們的味道爆出來。

10、香味爆出來過後放入泡菜繼續翻炒!大概翻炒五分鐘。

11、然後倒入適量清水(估計能把魚淹完)燒開,把炒料的味道熬出來,大概熬上十分鐘。

12、再倒入剛才唆好的魚坨坨,蓋上鍋蓋小火慢煮,大約煮20分鐘。

13、起鍋,撒上蔥花,芹菜提升一下視覺,然後就可以開始享受美味瞭。

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