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大理魚怎麼做好吃 大理魚如何做好吃

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1、食材:大鯉魚1000克。薑10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、濕淀粉60克、花生油100克。

2、將鯉魚鰭魚去鱗,開膛取出內臟,挖去兩鰓洗凈,每隔25厘米,先直剖1.5厘米深再斜剖2.5厘米深成刀花。

3、然後提起魚尾使刀口張開,將精鹽撒入刀口稍醃,再在魚的周身及刀口處均勻地抹上濕淀粉。

4、炒鍋放花生油。中火燒至七成熱時,手提魚尾放入鍋內,使刀口張開。

5、用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底,入油炸2分鐘,將魚推鍋邊,魚身即成方形。

6、再將魚背朝下炸2分鐘,然後把魚身放平,用鏟將頭按入油炸2分鐘,待魚全部炸至呈金黃色時,撈出擺在盤內。

7、炒鍋內留少量油,中火燒至六成熱時,放入蔥、薑、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後,放濕淀粉攪勻。

8、烹入醋即成糖醋汁,迅速澆到魚身上即可!

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