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巧克力脆皮的做法 原來是這樣做的

巧克力脆皮的做法 原來是這樣做的

1、20克黑巧克力加入牛奶隔熱水融化。

2、奶油奶酪隔熱水融化用小號手動打蛋器攪打至順滑。

3、隔水融化的的巧克力牛奶也同樣用手抽攪拌至巧克力完全融化。

4、加入奶油奶酪。

5、攪拌均勻後放冰箱冷藏15分鐘降溫至冰涼。

6、淡奶油加細砂糖,電動打蛋器打發至7分發,有少許紋路。

7、與冷藏降溫後的巧克力奶酪糊拌勻。

8、倒入模具9分滿,輕震氣泡。

9、蓋上蓋子,冰箱冷凍一晚,最好24小時再脫模。

10、脫模之前先把脆皮部分的椰油和巧克力放在一個碗裡,隔熱水融化後攪拌均勻,室溫放涼到34度以下,倒入矽膠杯,矽膠杯的高度剛好超過雪糕的高度,然後把雪糕放入巧克力醬裡,擠壓矽膠杯,掛滿脆皮,拿出來直到巧克力醬不滴落,放在油紙上再掛下一根。全部掛完繼續冰箱冷凍,隨吃隨取。

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