黃臘丁魚怎麼做好吃 這樣做很好吃

1、首先我們需要準備原料，薑末、蔥末、泡椒末、幹辣椒、幹花椒，當然也少不瞭我們的主角——黃辣丁。

2、把宰殺好的黃辣丁洗凈，放入碗中，加入料酒、薑片、鹽，抓勻，醃制10分鐘。鹽是為瞭調味就不多說，料酒和生薑是我們去腥的“兩大法寶”，讓黃辣丁裡面的腥味無所遁形。

3、配菜的選擇因人而異，隻要是當地的新鮮時令蔬菜就可以，我選擇的是木耳和豆芽。將木耳和豆芽涼水下鍋，放入少量的食鹽，水開後，焯制3分鐘就可以撈出來，鋪到盤底瞭。放鹽的目的是為瞭，讓我們配菜的色澤變得更明亮，更有食欲。

4、鍋中放適量植物油，加入幹辣椒段、幹花椒，不斷翻炒，熗鍋爆香。然後放入薑末、蒜末、泡椒末，繼續翻炒，炒出香味後，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

5、炒好底料後，放入適量清水（水不要放的太多，不然會沖淡香味），煮至水開，裡面的料渣撈出。然後下入醃制好的黃辣丁，加入生抽、十三香、鹽進行調味，開中小火煮制8分鐘。

6、為瞭提升整道菜的辣味和色澤，加入青紅二荊條，繼續煮制1分鐘。然後出鍋時放入適量的雞精提鮮。