發芽的山芋還能吃嗎

山芋發芽後是不能吃的，發芽的山芋會產生一些毒素，對身體的健康是不利的。同時，山芋在胃中會產酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用，除此外，爛山芋、帶有黑斑的山芋和發芽的山芋可使人中毒，也不可食用。

山芋學名番薯，別稱甘薯、紅薯等，它所含的熱量是非常低的，比一般的米飯低得多，是一種理想的減肥食品，所以吃瞭之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。另外，山芋中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

新鮮山芋含有豐富的鎂、磷、鈣，等礦物元素和亞油酸等，這些物質能保持血管彈性；此外，山芋中含有一種叫做“去氧雄酮”的化學物質，可用於預防結腸癌和乳腺癌；同時，吃山芋能降低血膽固醇，防止亞健康和心腦血管病等"現代病"，並且，山芋還有利於平衡人體的酸堿平衡。