炸黃花魚怎麼裹玉米面粉

裹玉米面粉需要三種裹料：

1、淀粉：保護魚肉裡的水分；

2、面粉：保證酥脆的口感；

3、雞蛋液：連接淀粉和面粉的橋梁；

炸黃花魚做法：

主料：黃魚6條。

輔料：一湯匙玉米面。

調料：食鹽5g，雞精3g，料酒10g，花椒粉3g，辣椒粉3g。

步驟：

1、將黃花魚洗凈，盛入大碗中，放入精鹽，雞精，料酒，花椒粉，辣椒粉，醃制2小時；

2、盆中撒入幹玉米面粉，將魚身裹勻備用；

3、將裹上玉米面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出；

4、調大火，油溫升高後將魚倒入鍋中，復炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。