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菊花酥的做法 入口柔和酥脆甘甜純正

菊花酥的做法 入口柔和酥脆甘甜純正

1、先做油心:低筋面粉250g,酥油130g,混合揉成透徹、表面光滑的油心面團備用。

2、再做水皮:低筋面粉170g,高筋面粉120g,白糖20g,酥油50g,清水120g,揉成光滑的水皮面團,放冰箱冷藏室2小時後備用。

3、水皮和油心,按3:2的比例,將水皮包起油心。

4、壓扁搟薄,卷起成卷狀。

5、再旋轉90度,繼續搟壓成長條。

6、卷起長條,最後搟成圓片。

7、包住豆沙,收好口。

8、壓扁,用刀在周圍切幾刀,註意,不要切到圓心。

9、在切口處,把每個面瓣旋轉90度,一朵菊花就做好瞭。

10、表面掃蛋黃液,還可以撒些芝麻;烤箱預熱180度,上下火烤25分鐘。

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