燴面胚怎樣做更筋道 這樣弄出來的面就會筋道

1、準備面粉與雞蛋備用。

2、食用堿放入碗中，用清水化開。

3、將面粉放入面盆中，打入一隻雞蛋，加入適量食用鹽。用筷子先將面粉攪成面絮。再逐步加入清水，合成軟硬適中面團，初步和成的面團，因還沒有筋度，所以，看起來不光滑，需要加入食用堿餳20分鐘左右。20分鐘後的面團，延展性增加，稍微揉搓變成光滑的面團。

4、將面團分成小塊，揉搓成長條備用。將揉搓好的長條，用搟面杖搟成面片備用。每個面片上塗抹上食用油，重疊在碟子裡。蒙上保鮮膜靜置2個小時以上。

5、餳好後的面皮，用兩隻手抓住兩端，拉開面皮變長，邊拉邊將面皮拋向空中，避免面皮過長著地。兩端對折過來，從面皮的中間用手指剖開後，重新拉長。

6、面皮可以根據自己喜歡的寬度，自行調整，喜歡寬，剖開一次即可，喜歡細的，可以將面多剖開幾次，分別掛在手指上，向兩邊拉伸。燴面的到此後，就可以下鍋瞭。

7、燴面要筋道，首先要面粉好，二要水少，多揉，將和好水的面反復的壓，反復的揉。這樣弄出來的面就會筋道。