驢肉的營養價值和禁忌

民間一直有“天上龍肉，地下驢肉”的諺語，以此來形容驢肉的美味，它不像豬肉那麼膩，也沒有牛羊肉的膻味，驢肉是典型的高蛋白質低脂肪的食物。

驢肉的營養價值

1、驢肉具有“兩高兩低”的特點：高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低膽固醇，對有動脈硬化、冠心病、高血壓的患者有很好的保健作用。

2、驢肉還含有動物膠，骨膠朊和鈣等營養成分，可以為老人、兒童、體弱者和病後療養的人提供豐富的營養補充。

驢肉的功效

驢肉味甘、酸，性平，入心、肝二經，有補氣養血、滋腎養肝、安神去煩等功效，適用於治療虛弱貧血、產後血虧、面色萎黃、咽幹、津少、便秘及一切出血癥狀。驢肉滋陰補腎、生精提神的效果僅次於鹿鞭，滋補健身效果是一般肉類所不能比的。

吃驢肉的禁忌：

驢肉一般人群均可食用，孕婦、有慢性腸炎、腹瀉者不可以吃。另外驢肉不能和黃花菜、金針菇、薑、栗子、狗肉、豬肉、槐花等一起吃，也不能在吃驢肉的時候喝茶。這幾種食材會和驢肉產生化學反應生成毒素，引起腹瀉，金針菇還會引起心痛，嚴重的心臟病者可能有生命危險。