山東魯菜大師名單 著名的魯菜大師

1、崔義清：1922年生於濟南，國傢高級烹飪技師、中國魯菜特級大師，曾在濟南的三大魯菜名店“聚豐德”“匯泉樓”“燕喜堂”任主廚。在多年的操作中，系統而又踏實地繼承並發揚瞭魯菜的正宗技法，逐步形成瞭自己獨特的廚藝風格；擅長烹調、站灶掌勺功底深厚、註重火候、精於調味和吊湯。

2、王義均：1933年4月生，山東福山人，現居北京，國寶級烹飪大師，魯菜泰鬥，商務部授予中華名廚（榮譽獎）稱號，北京豐澤園名廚，中國烹飪大師，有“海參王”美譽，國傢高級烹飪技師，國傢餐飲業高級評委，國傢中式烹調職工技能鑒定專傢，中國名廚專業委員會委員兼顧問，中國烹飪協會理。

3、張文海：漢族，1930年生，北京人，國寶級烹飪大師，魯菜泰鬥，國傢高級烹飪技師，中國烹飪大師，京華名廚聯誼會會員，首屆中國烹飪協會理事，北京市青工九工種技術比賽和全國青年技術大賽優秀教練員。

4、顏景祥：山東濟南人，1939年2月生，山東魯菜烹飪界的泰鬥，“中華名廚”稱號的獲得者。2005年，顏老以66歲的高齡參加瞭在武漢舉行的第十五屆“中國廚師節”，展示魯菜“蔥燒海參”，現場拍賣達6400元，這是在大師雲集的廚師節中拍出的價格最高的菜品。

5、崔長清：1926年出生於德州，系德州扒雞第九代傳人，德州扒雞制作技藝的領軍人物。崔長清制作扒雞技藝極為精湛，從宰殺到起鍋涼雞的傳統11道工序樣樣熟練，尤其是扒雞制作的七道絕活，更是掌握的爐火純青。

6、王興蘭：女，漢族，1947年生，山東濟南人，國傢高級烹飪技師，中國孔府菜烹飪大師，中國烹飪大師，中國魯菜特級烹飪大師，世界烹飪聯合會中餐國際評委，國際中餐大師，中國食文化大師，中國烹飪藝術傢，山東省魯菜研究會會長，山東省烹飪協會副會長，中國烹飪協會名廚專業委員會資深委員。