湖南秋季怎麼醃制臘肉最好吃 醃制臘肉的做法

1、食材：豬肉10斤，鹽1斤半，白酒2斤，辣子面100克，花椒面100克，八角面30克。

2、新鮮的豬肉把豬毛拔幹凈，洗凈備用。

3、放高度白酒。（一般都是放的高粱酒），放花椒面、八角面。放辣子面。（辣子面有不放的），最後放鹽。（先放鹽的話其它香料吃不進肉裡）

4、給肉做按摩，搓揉一會讓佐料進入肉裡。幾分鐘盆底的酒喝佐料就都粘在肉上瞭。

5、蓋上蓋，最少放一個晚上，醃制期間要翻動兩三次。（醃兩天左右入味效果最好）。

6、豬皮子上用剪刀穿個洞。拿掛鉤掛起風幹2個月左右。院子裡燒堆火，柴火熏烤到表面發黑即可。