蕎麥的功效與作用

【別名】
凈腸草。
【註解】
蕎麥為蓼科植物蕎麥的種子，在中國各地均有分佈和栽培，特別是以北方最多。
【營養成分】
蕎麥中富含蛋白質、脂肪、維生素以及多種礦物質等營養成分。
【藥性功效】
蕎麥性涼，味甘，具有健胃、消積、止汗之功效，能有效輔助治療胃痛胃脹、消化不良、食欲不振、腸胃積滯、慢性泄瀉等病癥。同時蕎麥能幫助人體代謝葡萄糖，是防治糖尿病的天然食品；而且蕎麥秧和葉中含多量蘆丁，煮水經常服用可預防高血壓引起的腦溢血。此外，蕎麥所含的纖維素可使人大便恢復正常，並預防各種癌癥。
【宜食】
蕎麥適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉等病癥患者食用；對出黃汗、夏季痧癥者、糖尿病患者更適宜；蕎麥的蛋白質中缺少精氨酸、酪氨酸，與牛奶搭配食用為好。
【忌食】
體質敏感的人食用時要謹慎，主要由於蕎麥中含有多量蛋白質及其他易導致過敏的物質，所以可引起或加重過敏者的過敏反應。而且蕎麥內含紅色熒光色素，食後可導致對光敏感癥，出現耳、鼻、咽喉、支氣管、眼部黏膜發炎及腸道、尿路的刺激癥狀。此外，體虛氣弱、癌癥、腫瘤患者、脾胃虛寒者等不宜食用；同時蕎麥忌與野雞肉、豬肉等一同食用。
【文獻參考】
《千金·食治》：“蕎麥食之難消。”
《本草圖經》：“蕎麥不宜多食，亦能動風氣，令人昏眩。”
《食療本草》：“蕎麥實腸胃，益氣力，續精神。”
《本草綱目》：“氣盛有濕熱者宜蕎麥。”“蕎麥，若脾胃虛寒人食之，則大脫元氣而落須眉，非所宜矣。”
《本草求真》：“蕎麥，凡白帶，白濁，泄痢，痘瘡潰瘍，氣盛濕熱等癥，是其所宜。”
《中國藥植圖鑒》：“蕎麥，可收斂冷汗。”
《醫林纂要》：“蕎麥，春後食之動寒氣，發痼疾。”
《得配本草》：“蕎麥，脾胃虛寒者禁用。”
【食療偏方】
公雞膽汁蕎麥
原料：3個公雞的膽汁，蕎麥適量。
制法：取公雞膽汁和蕎麥，做成綠豆大的丸藥。
用法：一日2次，每次6克。
功效：清熱解毒，消痔。適宜痔瘡患者食用。
蕎麥面糊
原料：蕎麥面10克。
制法：取蕎麥面，炒香，加水煮成稀糊。
用法：佐餐食用。
功效：清熱止痛。適宜急性腹痛患者食用。