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菠菜的營養及食用方法

菠菜是一年生植物,原產於波斯。最早是被摩爾人引進西班牙,然後在歐洲廣泛傳播開來,此後又傳播到世界各地。
【菠菜的營養成分】
生菠菜含有大量的葉酸、維生素A、鉀和錳,也含有大量的維生素C、鐵、維生素B2、煙酸、維生素B6、鈣、磷、鋅、銅。每100克生菠菜中,水分含量占91.6%,蛋白質有2.9克,碳水化合物約有3.5克,纖維2.6克,熱量96.3千焦。
【菠菜的功效作用】
菠菜有防止壞血病和貧血的功效,還有潤膚滑腸、潔膚抗老的作用。
【菠菜的食用技巧】
菠菜最好在快要烹制時洗,這樣葉子不會軟。把粗一些的剪掉或分段可以使其在烹制時受熱均勻。菠菜洗好後,簡單瀝幹就可以烹制。可在蓋上蓋子的鍋裡烹制1~3分鐘。蒸制可去除菠菜的苦味。為瞭避免氧化,應盡量用玻璃器皿或不銹鋼鍋和廚具。烹制時間不宜過久,否則菠菜會變成棕色。
菠菜可生吃也可烹食。生菠菜做沙拉或三明治非常鮮美。如果烹制,可以單獨烹制,也可以與粉絲一起做湯,還可用來涮火鍋,還可以與牛肉、禽蛋和魚等動物性食品一起做。
【菠菜的購買註意】
選擇新鮮的菠菜時,要挑選那些葉子呈深綠色、手感柔軟的,不要那種焉的或黃葉的菠菜。菠菜如果在出售之前沒洗的話,會有許多泥沙,烹飪前必須徹底清洗。
【菠菜的保存方法】
菠菜隻要是新鮮就能冷藏得很好,新鮮的菠菜放置於冰箱內可以保存4~5天,冷藏之前應用水洗2分鐘。冷藏使得葉子很快變軟,所以烹飪之前不要完全解凍。

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