油豆角紅燒肉

東北油豆角肉厚豆大、纖維少風味鮮美獨特。已有數百年的栽培、食用歷史，在整個東北地區是產銷量很高的蔬菜，並且受歡迎程度遠遠超過其他品種的豆角。它不是雲豆、也不是四季豆，也不是刀豆，也不是快豆，更不是豌豆、豇豆。之所以叫它油豆，是其外表有油滋潤一般的表相，味道有奇妙的油香。

油豆角紅燒肉的做法:

2.東北油豆角，.把豆角兩頭的尖掐掉，.清洗幹凈，掰成小段。

3.準備燉肉佐料：蔥段、薑末，香葉1片、八角1個、桂皮1塊，花椒粒少量。

4.炒鍋燒熱，倒油，放入蔥薑爆香，放入切好的五花肉，煸炒至顏色發白。

5.再加入燉肉料，繼續煸炒至肉表皮微黃。

6.調入1勺老抽，1勺生抽，炒均上色。

7.倒入豆角,小火不停的翻炒豆角,不要加水,把豆角裡的水氣都炒出後。

8.加入足量的清水調入鹽，白糖，料酒，蓋上鍋蓋燉至五花肉與豆角軟爛為止,大火收汁濃稠即可。

成品圖:

油豆角紅燒肉做的小提示:

1.油豆角做菜前，要把它的頭尖和尾尖掐掉，因為豆角所含的皂角和植物凝集素主要幾種在頭尾部分，如果有老絲也可以扯下丟棄，以免吃時口感不舒服。

2.油豆角是不能生食的，必須做十分熟才可去毒。