咖喱燒菜花

前幾天做瞭一道幹炒菜花，傢裡還剩餘一個菜花，今天再做一道不同口味的咖喱燒菜花。制作咖喱燒菜花我感覺使用咖喱粉比較好，如使用咖喱塊或咖喱醬會比較黏糊糊的，吃起來口感不好，而用咖喱塊和咖喱醬制作咖喱雞塊或咖喱土豆比較好。這道咖喱燒菜花的做法如下；

主料：菜花(600克)，五花肉片(100克)
　　輔料：青椒(20克)，紅椒(20克)

炒鍋上火燒熱註入適量烹調油下入五花肉片煸炒，肉片煸出油後放入蔥薑爆香。

然後撒入適量咖喱粉炒香。

把咖喱炒香後放入菜花煸炒均勻烹入紹酒和醬油炒勻。

然後註入適量清水。

註入清水燜至2-3分鐘後用旺火收汁，湯汁收至70%後進行最後調味，裡面撒少許白糖、鹽和味精炒勻。

調好味放入青紅椒片然後用少許水淀粉勾芡。

當芡汁糊化後便可出鍋碼盤。

此菜特點；色澤美觀、咖喱濃鬱、味道鮮美、菜花微脆溫馨提示；1、咖喱粉一定要煸炒後才能把味道激發出來但不要炒糊2、菜花微脆口感才好如喜歡吃稍軟一些可燜的稍久一些3、湯汁要適量當芡汁糊化後鍋中盡量無湯汁或少湯汁味道才好4不建議使用咖喱塊或咖喱醬5、還可以制作成咖喱糖醋汁然後把菜花焯水過涼浸泡在咖喱水裡使之入味這種制法便是涼菜中的素浸糖醋咖喱菜花用來搭配冷葷的頭盤宴客也很好大炒勺的這道傢常菜“咖喱燒菜花”就做好瞭供朋友們參考！

菜花做法技巧

1.菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來瞭，還可有助於去除殘留農藥;

2.吃的時候要嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收;

3.制作涼菜不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽;

4.菜花、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用;

5.燒煮和加鹽時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

菜花的作用

熱除火,生津止渴,利尿消腫,健脾,和胃,養陰補虛

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。