苦瓜汆丸子

最近我在苦心研究，苦瓜菜譜，對苦瓜又有瞭新的認識。苦瓜雖苦，卻苦中帶香。能解毒清熱，增進食欲，有益健康。苦瓜汆丸子，是一道味美鮮嫩的湯羹，此湯有清熱解暑，明目去毒的作用，適宜於暑熱煩渴、暑癤、熱痱過多、眼結膜炎等癥。

主料：瘦肉餡(250克)，苦瓜(200克)
輔料：淀粉(5克)，蔥末(適量)，薑末(適量)

肉餡中加入少許鹽、胡椒粉、淀粉、料酒、蔥薑末。

分次加入少量的水，攪打上勁兒 。

苦瓜洗凈去掉瓤切薄片 。

鍋中放水燒開，用小勺把肉餡團成小肉圓逐個汆入鍋中。

全部汆完後開大火煮開，加入枸杞，煮至肉丸子變色。

加入苦瓜片，繼續煮至2分鐘，加入雞精，淋入香油即可。

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得過多。

2.苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。

3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

苦瓜的作用

發熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡