紅油蒜泥白肉

紅油蒜泥白肉香辣鮮美，蒜味濃厚，肥而不膩。這道菜在四川做白肉的師傅光刀工，就要練幾年，切出來的肉片薄如蠶翼，吃進嘴裡鮮香可口，簡直是一流的享受。營養豐富還非常的豐富，不喜歡吃辣的人，可以根據自己的口味來添加辣椒油哦!

紅油蒜泥白肉的做法：

1、把蹄o分成兩部分，把當中帶骨的肉分離出來。

2、生薑切片，八角2個，桂皮一個。

3、把當中的肘棒放著下次在做，剩下的帶皮肉放入鍋內，加入薑片，八角，桂皮，花椒粒煮40分鐘， 關火後將肉浸泡20分鐘。

4、大蒜6瓣剁成末。

5、生薑剁成末。

6、將蒜泥、薑末、生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、花椒粉1勺、糖半勺，鹽適量兌成調料汁。

7、撈出肉晾涼瀝幹，切成大薄片

8、在切好的肘花上淋調好的料汁，一盤開胃爽口的拌肘花就做好瞭，即好吃又不油膩。夏天的好菜。

成品圖：

紅油蒜泥白肉小提示：

1、蹄o肉應該肥瘦相兼，比例勻稱，切的片要薄才入味。

2、切肉之前可以把肉放入冰箱冷藏一會兒，容易切得更薄。

3、拌好的肉如果吃不完，剩下的加點青菜就是葷素小菜瞭。

豬蹄的適宜人群：

禁忌人群：患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好;凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的老年人、兒童每次不可食之過多。

適宜人群：一般人群均可食用，適宜血虛者、年老體弱者、產後缺奶者、腰腳軟弱無力者、癰疽瘡毒久潰不斂者食用。