香菇耗油滑雞

這道菜是和去參加一個美食活動的時候，民間廚神喻小2親情奉獻，隻不過2哥用的是土雞，我買的是現殺的活雞，但肯定不是土雞就對瞭！按照2哥師傅的步驟，一步一步，終於也山寨瞭一把。媽媽吃過也覺得還不錯！

主料：現殺活雞(適量)
輔料：香菇(適量)

現殺的活雞讓賣雞肉的代工直接剁成小塊，不過雞肉裡面的雞油單獨剔除來備用。然後準備一瓶啤酒，不是自己喝，是給雞肉洗個澡。

香菇洗凈之後可以切成塊，由於買的香菇比較小，所以就一刀兩半瞭，切的太小吃的時候好不到，還是塊大一點好。

生薑切成片，其實如果為瞭吃起來方便的話可以切成細絲，個人偷懶瞭，切片止就沒有再改刀。

開始吧，先給雞肉用啤酒泡個澡

蠔油準備好，以後等雞肉泡好啤酒出來之後可是要用到它的。

熱鍋放入雞油，煸出油來之後，將薑片放入爆香，我管這個叫做薑雞油。如果喜歡味道濃鬱點，就把薑片煸的時間長一點。然後將油倒出來，待用。

雞肉泡好啤酒澡瞭，把剛才的蠔油，薑雞油，鹽，淀粉放入盆裡和雞肉一起拌一下。喜歡湯汁多的就少放點淀粉，喜歡湯汁濃鬱的就多放點淀粉。

蒸鍋水開之後將雞肉連盆一起放進去。蓋上鍋蓋之後蒸20-30分左右。切記哦，放入之後一定要轉小火，否則很容易幹鍋的。

哎呦，出鍋咧，熱氣騰騰的，端出來的時候一定要當心哦。

上桌瞭，美味啊，哈哈哈，用這個湯汁拌飯簡直太好吃瞭。雖然油膩瞭點。