吮指田螺

又到瞭吃田螺的季節瞭，今天推薦的吮指田螺是麻辣味為主。麻辣誘惑，吮指鮮香為口感保證讓你在炎炎的夏日胃口大開。微站閱讀網教你如何做出好吃的吮指田螺。

吮指田螺的做法：

1、將吐凈泥沙的田螺洗幹凈，用鉗子或大剪子把田螺尾部剪掉，這樣可以炒制時螺肉更加入味，清理好尾部後用清水沖洗田螺至水內無明顯雜物，沖洗幹凈後瀝幹水分即可準備炒制。因為田螺尾部比較圓滑，這個活計有點費事，我選擇瞭尖嘴鉗子。

2、炒制前準備各種調料：有蔥薑蒜個，大料，花椒，幹辣椒，還有最重要的麻椒。

3、將田螺放入鍋裡，加水，放料酒和鹽，煮2分鐘撈出控水。

4、鍋裡放底油，用蔥薑蒜、大料和花椒爆鍋，加入麻椒和辣椒油，如果喜歡麻辣的可以多加喲，倒入田螺煸炒，放入面醬，面醬是提鮮的小竅門，可以多放，隻要控制好鹽的量就可以瞭。

5、放入少許白糖、料酒，繼續翻炒，放入幹辣椒，食鹽，繼續炒制，最後放蔥，出鍋啦。

成品圖：

田螺的清洗方法：

1、先在水裡反復的搓洗，再用牙刷一個一個的刷幹凈，這一步很麻煩，要有耐心的。

2、 上面隻是把外表清洗瞭，要是清洗裡面，就得反復的用清水搓洗，因為它們不但會吐出來很多臟東西、殼子上還會重新佈滿螺涎，溜滑溜滑的。為瞭更快的讓它們吐凈身體裡面的臟東西，放一點點的食鹽會好點，這樣處理3天左右，看水清瞭，就吐的差不多瞭。

3、最後用工具把螺尾斬掉，不但會清洗的更幹凈，還有助於調料入味。而且吃的時候會更加方便一些。