香酥曲奇

要是忙瞭沒有空做早點有瞭這樣一塊小餅幹做個早點墊肚子也好，好多人有不吃早點的習慣。其實不吃早點的危害太多瞭，我都習慣做一些早點孩子們也喜歡吃。但是會時常要求我做各樣的西點給他們吃。說實話並不是不做是沒有時間來做，這幾天鬧著非要吃不可。我就跟小美女商量好你要早早起來媽媽才有時間來做你明白嗎？小美女聽到有吃的瞭就高興瞭，第二天起得好早。有瞭這樣的時間我就可以折騰西點瞭，一時間沒想做曲奇。不過曲奇給我的印象不錯，在冬天做曲奇真的很費事。很不好擠，我為瞭幾個小曲奇折騰瞭一上午。快瘋瞭我，還是擠不出來。後來我索性把它放在熱水瞭一泡這些好折騰瞭就幾分鐘給搞定瞭。西點做的不多特別是曲奇第一次做，後來覺得這主意挺明智的。以後到是可以經常做，自己做的特別好吃。小美女不舍得吃，說要留著做早點。那一小塊邊吃邊說媽媽做的的曲奇餅幹真好吃。節兒子出瞭一個與真有關的造句就套用瞭妹妹的話寫瞭上去。

主料：面粉(145克)，黃油(125克)，雞蛋(1個)
　　輔料：糖粉(50克)

面粉145克、黃油125克、糖粉50克、雞蛋1個

.把黃油分切好打發倒入糖粉

.先倒入蛋清打到完全融合，再倒入蛋黃打完全融合再繼續下一步。

.篩入面粉攪拌均勻

.直到沒有幹面粉。

裝入裱花袋內備用。

.烤盤內鋪入吸油紙擠上黃油糊。

.放入180度預熱好的中層烤15分鐘即可。

*要是黃油是在不好打發把它坐入熱水裡融化在放入冰箱速凍到用手指可以摁上一個小洞就可以很好的打發*冬天的曲奇不好擠別心大一下都裝入袋子裡*要是哦實在不好擠再把它坐入熱水裡但是一定要註意要隔著2個碗哦我用一個不銹鋼打蛋盆放入水中裡面再放一個玻璃碗這樣有效的保證不會一下軟化曲奇糊裝袋前在攪拌均勻一下具體自己控制別出油瞭這樣水就太熱瞭曲奇糊要順滑擠出來的才漂亮太硬瞭擠出來漂亮可是烤好比較粗不美觀要是出油擠出來的和硬的是一個效果隻有順滑的擠出來的曲奇糊烤好的才美觀又順手看看卜鄒圖裡的中間一排就漂亮多瞭做沒啥經驗與大傢分享一下

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。