雞蛋豆皮炒苦瓜

夏季越來越炎熱與煩躁，導致我們吃什麼都不香，沒有什麼胃口，還老是喜歡上火，想找點清新去火的話就來試試雞蛋豆皮炒苦瓜吧，做法非常的簡單，口感香脆可口，清熱解毒，非常適宜在這個季節裡食用哦！

雞蛋豆皮炒苦瓜的做法：

1、苦瓜清洗幹凈。

2、一分兩半，去瓤，斜切成片。

3、豆腐皮一塊準備好。

4、切成寬絲。

5、雞蛋兩個，入碗中，打散備用。

6、炒鍋中放少許油，油溫8成熱時，倒入雞蛋液，用筷子輕輕劃散成塊，然後盛出，待用。

7、鍋中倒少許油，將苦瓜片、豆腐絲一同入鍋中翻炒。

8、根據口味撒入少許鹽，繼續翻炒至苦瓜變軟一些，倒入一點兒生抽調味。

9、將雞蛋塊倒入鍋中。

10、翻炒均勻出鍋。

成品圖：

雞蛋豆皮炒苦瓜小提示：

如果怕苦，可將苦瓜片焯水後再過涼水，可有效去除苦味。

雞蛋用筷子劃散，雞蛋塊更均勻，不建議用太熱的油來炒蛋。

苦瓜的適宜人群：

禁忌人群：孕婦、脾胃虛寒者慎食。

適宜人群：一般人群均可食用。糖尿病、癌癥患者適宜。

苦瓜的功效與作用：

1、清熱益氣，苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

2、保護機體，苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3、抗癌，苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4、降血糖、降血脂，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

5、美容肌膚，苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

苦瓜的食用方法：

1、不要一次吃得過多。

2、苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛扉。

3、苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

4、苦瓜雖苦，但與其他食材搭配時並不會將苦味滲入別的材料中，被人們稱為君子菜。