雙色雜糧小餐包

陽光明媚的春日下午，一杯養顏補血，滋陰補腎提神的清茶；一份營養、補充體力的營養雜糧小餐包；一份休閑，一份愜意，一份溫馨。黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。用黑米磨成粉，配以白面粉制作成花色小餐包，營養價值極高，作為下午茶或早餐，入口即可感受到黑米所特有的香味，不僅營養豐富，且秀色可餐。

主料：白面粉(60克)，黑米粉(30克)
　　輔料：糖(1/3杯)，鹽(2克)，雞蛋(25克)，酵母(7克)，植物油(2/3勺)，橄欖油(適量)，純牛奶(適量)

把黑米面和白面按1：2的比例混勻。

加入酵母。

加入水揉成光滑的面團，放溫暖處發酵。

白面粉、雞蛋、鹽、牛奶、酵母放入面包機和成面團後，加入植物油繼續揉至出膜。然後取出放溫暖處發酵。

面團發酵至充滿蜂窩狀即可。

黑米面團也發酵至充滿蜂窩狀即可。

然後分別把兩種面團排氣揉好。每種面團分成三等分。再把每份白面分成三小等分，搓成長條。每份黑米面搓成長條。

如圖，按四股編好辮子。

這是編好的樣子。

把編好的辮子如圖卷起。

卷好的小餐包放在刷瞭橄欖油的烤盤中，放入烤箱中，並放入一碗開水進行二次發酵。

當發酵至2至3倍大時即好。

然後給餐包表面刷上橄欖油。（為瞭使餐包烤制更漂亮）

然後放入烤箱，170度烤制30分鐘。

瞧！這是烤好的成品。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。