孜然小土豆

做孜然小土豆這道菜，要選用個頭均勻的小土豆，煮熟去皮後，運用調味料，就會產生特別的美妙滋味。這些小小的土豆外皮帶點焦脆感，裡面卻粉嫩粉嫩的，再加上孜然的香味，清脆爽口，特別鮮嫩非常好吃。

孜然小土豆的做法圖解:

1、在超市或菜場購買的新鮮小土豆，最好挑選大小一致的土豆，這樣煮熟的程度可以達到一致。

2、將小土豆外皮的泥巴洗凈，用手輕輕撕去外面薄薄的外衣，註意是用手撕皮，而不是用削皮器去皮。

3、煮一鍋清水，將洗凈的土豆倒進去煮。

4、大概煮8-10分鐘，用筷子輕輕紮一下土豆，如果能夠輕松的紮透，說明土豆煮熟瞭。

5、在煮土豆的同時將青椒洗凈切成碎末，將大蒜切成蒜末備用。

6、將煮熟的小土豆撈起裝盤備用。

7、用刀背輕輕將煮熟的小土豆壓扁，註意力道要輕，稍微壓扁微裂開即可，這樣方便入味，不要太用勁，否則小土豆會壓碎影響美觀。在油鍋內倒入少量色拉油，燒至七八成熱後將小土豆均勻的碼放在煎鍋裡。

8、將土豆兩面都煎成脆脆的焦黃色即可裝盤備用。

9、在油鍋內倒入少量的色拉油。

10、將蒜末和青椒碎末倒進去後煸炒出香味。

11、加入適量食鹽繼續煸炒。

12、倒入土豆繼續煸炒。

13、撒上適量孜然繼續煸炒。

14、撒上適量白芝麻繼續煸炒。

15、出鍋前撒上適量香蔥增加香味。一盤香噴噴的自然小土豆就做好瞭。

成品圖：

孜然小土豆的做法小技巧：

1、小土豆清洗幹凈，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鐘至熟。

2、煮熟的小土豆用涼水沖，降溫後，剝去表皮。用刀背逐個把小土豆壓扁。

3、土豆不要煮過頭，否則太爛瞭，一炒就成土豆泥瞭。用刀背壓土豆的時候，也不要太過用力，否則同樣會成土豆泥。

4、飯店裡做椒鹽土豆的時候，是把土豆放在大油鍋中炸至表皮焦黃，傢裡做沒必要用大油鍋，用普通炒菜量的油煸炒至小土豆表面焦黃即可，比油炸的更健康。