什錦豆腐

主料：豆腐 菜豆 胡蘿卜 香菇 蔥作料：醬油 胡椒粉 生粉 鹽

將豆腐切小塊，放鍋裡蒸一蒸（也可以選擇不蒸，應為豆腐本身就是熟的）

香菇泡軟

菜豆用鹽水煮一煮撈出控幹，胡蘿卜切丁，香菇泡軟後切丁

蔥切沫備用

鍋裡放油，燒熱後倒入菜豆，香菇，胡蘿卜翻炒

翻炒一會放入醬油，少量胡椒粉

放入一碗水煮一會

煮到菜豆香菇，胡蘿卜全部軟熟後，用生粉勾個欠，煮到濃稠，加點鹽，然後均勻倒在豆腐上就可以瞭

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。