淮山炒肉

淮山也叫山藥，是很多人都喜歡吃的一種食材，它的營養豐富，經常食用對人體健康有很大益處，特別是對於脾胃不好的朋友們有著很好的食療作用，將山藥和裡脊肉搭配在一起炒制的這道淮山炒肉是一道很適合脾胃不好的朋友們食用的菜肴，山藥可以健脾養胃，裡脊肉可以補充人體所需要的營養物質，兩者結合，非常不錯。

淮山炒肉的做法教程：

1.淮山削皮後斜切成約0.5厘米厚的片，馬上泡入水中防止氧化。

2.裡脊切成薄片、荷蘭豆切成段，蔥薑切片，枸杞用水洗過後略泡備用。

3.將裡脊肉片加少許鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉及半個蛋清抓拌一下，醃制10分鐘。

4.炒鍋上火，燒熱後加少量油，下入漿好的裡脊肉片劃散炒至變色後盛出瀝凈油份。

5.炒鍋中加少許油，燒熱後加入蔥薑爆香，下入荷蘭豆翻炒片刻，加入瀝幹的山藥片，快速翻炒。

6.下入裡脊肉片，快速翻炒約2分鐘，加入適量鹽、雞粉調味，最後加入枸杞迅速翻炒均勻即可。

成品圖：

淮山炒肉的美味小竅門：

1、在處理淮山的時候要註意，淮山皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。

2、淮山切片後要馬上放入水裡避免氧化。

3、裡脊肉事先醃制一下，吃起來會更入味。

淮山炒肉的做法介紹到這裡就結束瞭，脾胃不好的朋友可以試著做一下這樣一道美食補一補，吃起來非常的營養，並且對於脾胃虛弱還有著一定的食療效果。