香脆藕夾

主料:藕(100g)
輔料:肉糜(100g)

藕洗凈切連刀片。

面粉適量和成面糊。

肉糜放生抽和鹽拌勻。

用筷子取一點肉糜放入兩片藕中間。

用手輕按，讓肉糜鋪滿藕片。

放在面糊裡滾一下。

油鍋燒熱，放入藕夾煎一會，翻面，煎至金黃撈出。

放在吸油紙上吸去多餘的油。

擺盤，可以蘸醋或辣椒醬食用。

藕做法技巧

1.藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬幹磨粉煮粥。

2.食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。

3.藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。

5.沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

藕的作用

1.消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴

2.健脾、開胃、益血、生肌、止瀉