醬炒豬肝

今天跟大傢分享一道三分鐘就能做得滑嫩可口，吃著美味又下飯的醬炒豬肝。在這道菜的做法中，不僅能讓大傢學會怎麼炒豬肝口感不會老的方法，還會介紹能讓豬肝炒得美味又有口感的豬肝醬的方法。

    除瞭炒豬肝適用之外，這道自制豬肝醬也可以用來做其它菜的調味品，方便又省時。下面一起來看醬炒豬肝如何做才更好吃的方法和技巧。

醬炒豬肝的做法教程：

1.炒豬肝的自制豬肝醬的做法：將甜面醬8袋，柱候醬500克，味精75克，老抽250克，黃酒30克，白糖750克，蠔油300克，海鮮醬1千克攪拌均勻。這是批量出品，做好存起來，隨用隨取。

2.先將豬肝浸泡在水中，泡出血水，再撈出控幹水分，切成2毫米厚的片。

3.將切好的豬肝片用漿汁上漿，入七成熱油鍋中滑油，撈出控油。

4.鍋留底油燒熱，入芝麻油，放入豬肝片煸香，放入A料熬制粘稠，倒入豬肝、辣椒節大火迅速翻炒，使醬均勻地裹在豬肝上，出鍋裝盤即可。

成品圖：

醬炒豬肝的做法小技巧：

1、豬肝上漿一定要到位，漿少瞭豬肝發柴沒有口感，漿多瞭會影響菜品的美觀。

2、自制豬肝醬做好後，存起來放冰箱，不僅是炒豬肝的好調料，做其它的菜也可以用。省事又方便。

3、豬肝提前泡水，去掉血水不但可以去腥，也可以使口感更細滑，沒有雜質。

4、這裡的自制豬肝醬是批量制作的，如果用不瞭太多，隻需按比例減少各用料的配比即可。

    5、熟花生米可放，也可不放。根據個人喜好即可。

想要做好吃又簡單省事的醬炒豬肝，提前做好自制豬肝醬是必須的。不過，還要提醒大傢的是，如果豬肝醬用的不多，一次要少做一些，放太久的醬鮮味兒會打折扣。